Najbolja pita u Zagrebu? Duvanjski burek ispod peke o kojem se priča

609 ABC portal 01.prosinca 2019. 16:15
BUREK ISPOD PEKE

U potrazi za dobrom pitom, one ispod peke (ili sača) izbor su s kojim je teško pogriješiti. Čarolija koja se odvija ispod žeravice i spektakl iznošenja na stol rijetko kome ne mami zazubice. Jedno od mjesta u Zagrebu gdje se može kušati ta divotica jest restoran i konoba Marinero na Malešnici.

„Odličan duvanjski burek. Nas četvero nije moglo posjesti cijelu porciju, nosili smo ga doma. Burek je bio vruć vruć kad je stigao na stol, odlično začinjen i eto baš smo guštali!“, piše gošća Dubravka na stranicama restorana.

Nakon što je nekoliko puta mijenjao adresu, Marinero se udomaćio u prostorima hotela Delminivm. Ime hotela starorimski je naziv za današnji Tomislavgrad (Duvno) pa ne čudi da je upravo duvanjska pita specijalitet kuće. Sudeći prema pismenim i usmenim recenzijama, pita je definitivno vrijedna pozornosti, a nekima je i najbolja koju su kušali u Hrvatskoj. Osim duvanjske pite, hit su i zeljanice, sirnice i krumpiruše, kao i jela ispod peke.

"U našem restoranu sva se jela ispod peke svježe pripremaju. Zbog toga se potrebno najaviti najmanje 3 sata prije dolaska", kažu u Marineru.
 

Tradicionalni duvanjski burek iz Tomislavgrada (Duvna) priprema se od sjeckanog krumpira i mesa, a slast mu daje pečenje ispod sača. Prema tradicionalnom receptu, burek u Tomislavgradu radi se tako da se najprije umijesi tijesto. Radi se od brašna, soli, vode i ulja, a nakon što se umijesi razvuče se tanko oklagijom i ostavi nauljeno da se još malo odmori.

U karakterističnoj drvenoj posudi sjecka se krumpir za pitu, a meso se ne melje, nego reže na komadiće. U nadjev ide još i luka, češnjaka te začina. Neke domaćice preporučuju svinjetinu, konkretno vrat jer daje najsočnije rezultate. 

Elastično tijesto potom se razvuče preko stola do ruba vidljivosti, dodaje se nadjev i zatim se u posudu za pečenje slažu „kobasice“ od tijesta kako bi se dobio prepoznatljiv kružni oblik. Pita zatim ide na pečenje ispod sača, a rezultat je neodoljiva aroma i okus. 

Oni koji nisu sigurni je li Tomislavgrad u Bosni ili Hercegovini često se šale da je taj grad onaj „i“ u nazivu države. Kako god bilo, duvanjski je burek točka na i toga kraja.

Tagovi:

Komentari

EUR
EMU(EUR)

Jedinica: 1
Kupovni: 1,95583
Srednji: 1,95583
Prodajni: 1,95583

Jedinica: 100
Kupovni: 26,225842
Srednji: 26,291571
Prodajni: 26,3573

Jedinica: 1
Kupovni: 1,334615
Srednji: 1,33796
Prodajni: 1,341305

USD
SAD(USD)

Jedinica: 1
Kupovni: 1,758555
Srednji: 1,762962
Prodajni: 1,767369

Jedinica: 1
Kupovni: 1,778757
Srednji: 1,783215
Prodajni: 1,787673

Jedinica: 1
Kupovni: 2,31009
Srednji: 2,31588
Prodajni: 2,32167