Samo 3 sastojka: Savršena talijanska pašta koja dokazuje da su jednostavne stvari najbolje

434 ABC portal 05.studenog 2021. 20:15
TALIJANSKA PAŠTA

Još je Leonardo da Vinci govorio kako je "jednostavnost krajnje savršenstvo", a Talijani su jedni od prvaka u pripremi slasnih i jednostavnih jela bez previše sastojaka. Fettuccine all’Alfredo dobar su primjer upravo takvog specijaliteta koji je prešao granice Čizme i uvukao se u tanjure diljem svijeta. Dugački, ravni fettuccini najpopularniji su u rimskoj i toskanskoj kuhinji, gdje se zbog svojeg oblika poslužuju s kremastim, težim umacima s kojima se lijepo kombiniraju. Osim tjestenine, trebat će vam još samo maslac i parmezan.

Ako ste u prilici, Parmigiano-Reggiano je najbolji izbor. Vrhnje i peršin ostavite po strani, barem ako želite pripremiti originalni recept. Fettuccine all' Alfredo osmislio je chef rimskog restorana Alfredo Di Lelio za svoju suprugu, koja je izgubila apetit nakon što je rodila sina Armanda. Bez obzira na brojna jela koja je smišljao, ona nije mogla jesti, sve dok joj nije poslužio tanjur tjestenine s maslacem i sirom, ali ne bilo kakvom.

Tjestenina je bila domaća, pripremljena od jaja i tri vrste brašna, a sir i maslac su bili najbolji koje je mogao dobiti. Nakon što su Amerikanci počeli otkrivati talijansku gastronomiju, a filmske zvijezde kušale specijalitet chefa Alfreda, fettuccine su postali hit. 

Alfreda je naslijedio njegov sin Armando, bez kojeg recept možda ne bi niti nastao. On je otvorio drugi restoran u Rimu: "Il Vero Alfredo", koji i dalje radi, a vodi ga Armandov sin Alfredo sa sestrom Ines Di Lelio. Oba restorana su i dalje otvorena, a onaj u Via della Scrofa vodi Mario Mozzetti, koji svake veljače obilježava svjetski dan fettuccina Alfredo.

 

450 g tjestenine (fettuccine)
12 žlica maslaca
170 g parmezana
250 g piletine
sol

Priprema:

1. Kuhajte tjesteninu dok ne bude al dente. Pileća prsa ispecite na grill tavi.

2. Otopite maslac u tavi, a tjesteninu procijedite i sačuvajte vodu u kojoj se kuhala. Prebacite tjesteninu u tavu s maslacem i posolite, dodajte šaku naribanog sira i šeflju vruće vode od tjestenine, neprestano miješajući.

3. Malo po malo dodajte sir, miješajući između svakog dodavanja, dok ga ne potrošite. Po potrebi dodajte još vruće vode. Poslužite s piletinom - i uživajte! 
 

Tagovi:

Komentari

EUR
EMU(EUR)

Jedinica: 1
Kupovni: 1,955830
Srednji: 1,955830
Prodajni: 1,955830

Jedinica: 100
Kupovni: 25,941631
Srednji: 26,006648
Prodajni: 26,071665

Jedinica: 1
Kupovni: 1,361438
Srednji: 1,364850
Prodajni: 1,368262

USD
SAD(USD)

Jedinica: 1
Kupovni: 1,704325
Srednji: 1,708596
Prodajni: 1,712867

Jedinica: 1
Kupovni: 1,870688
Srednji: 1,875376
Prodajni: 1,880064

Jedinica: 1
Kupovni: 2,336232
Srednji: 2,342087
Prodajni: 2,347942