Vječna dilema: Muči li i vas kad se koristi glatko, a kad oštro brašno

1,221 ABC portal 24.prosinca 2018. 08:00
GLATKO I OŠTRO

Kad upotrijebiti oštro, a kad glatko brašno nije pitanje koje muči početnike u kuhinji, već i oni malo iskusniji ponekad se nađu u dilemi koje će koristiti u određenom jelu. Iako ima i onih koji time ne razbijaju previše glavu, ponekad je doista važno koristiti određenu vrstu brašna kako bi krajnji rezultat bio savršen

U većini kolača i keksića tradicionalno se koristi pšenično brašno koje općenito dijelimo na glatko i oštro, a dobivaju se finim mljevenjem pšenice. Valja svakako napomenuti da su lišena većeg dijela vitamina i minerala, ali prednost im je što su idealna za pečenje.

Iako je vizualno razlika između oštrog i glatkog brašna zaista mala, ipak je potrebno koristiti određenu vrstu brašna da biste dobili zadovoljavajući proizvod.

Tako se recimo za razvučeno tijesto poput bučnica, sirnica i štrudli koristi glatko brašno, jednako kao i kod pripreme kruha i peciva te lisnatog tijesta. Oštro brašno idealno je za recimo njoke, kolače od dizanog tijesta, prhke kolače, pohanje…

 

Oštro brašno:
kolači od dizanog tijesta
Njoki
žličnjaci
Pohanje
Keksi
Palačinke
koristi se za prhke kolače
biskviti
kuhano tijesto (princes krafne, profiteroli, ekleri)
zgušnjavanje variva i umaka

Glatko brašno:
Kruh
Peciva
Savijače
Krafne
Tjestenine
muffini

Tagovi:

Komentari

EUR
EMU(EUR)

Jedinica: 1
Kupovni: 1,95583
Srednji: 1,95583
Prodajni: 1,95583

Jedinica: 100
Kupovni: 26,385453
Srednji: 26,451582
Prodajni: 26,517711

Jedinica: 1
Kupovni: 1,323479
Srednji: 1,326796
Prodajni: 1,330113

USD
SAD(USD)

Jedinica: 1
Kupovni: 1,763163
Srednji: 1,767582
Prodajni: 1,772001

Jedinica: 1
Kupovni: 1,791004
Srednji: 1,795493
Prodajni: 1,799982

Jedinica: 1
Kupovni: 2,156855
Srednji: 2,162261
Prodajni: 2,167667