Prženo tijesto, poput uštipaka, omiljeni je izbor mnogih domaćica za doručak ili večeru. Međutim, jedan od najčešćih problema s kojim se susreću jeste višak masnoće koju ova peciva upiju tijekom prženja.
Srećom, iskusne kuharice otkrivaju dva jednostavna trika zahvaljujući kojima će vaši uštipci ostati mekani, zračni– ali bez masnog osjećaja pod prstima.
Prvi trik: Prašak za pecivo ili soda bikarbona
Tajna počinje već kod pripreme tijesta. Kada prosijavate brašno, obavezno dodajte i prašak za pecivo ili sodu bikarbonu. Ovi sastojci pomažu da se tijesto “zatvori” prilikom prženja, sprječavajući da upije višak ulja. Jednako je važno da ulje bude dobro zagrijano – jer samo tada momentalno stvara zaštitnu koricu na tijestu i ne dozvoljava masnoći da prodre unutra.
Drugi trik: Čašica rakije
Za one koji žele otići korak dalje – tu je i stari, gotovo zaboravljeni trik naših baka. Tijekom miješanja tijesta dodajte malu čašicu rakije. Alkohol će ispariti tokom prženja, ne ostavljajući nikakav trag u ukusu, ali će učiniti čudo za teksturu – vaši uštipci neće upiti ni kap ulja.
Ako ipak želite dodatnu aromu, umjesto rakije možete koristiti rum, u istoj količini. Rezultat će biti jednako lagan i neodoljiv.
Uz ova dva trika, vaši domaći uštipci više neće biti teški ni masni, već savršeno hrskavi i lagani – baš kao iz mamine kuhinje.
www.abcportal.info
