Kuhana jaja izgledaju kao jedna od najlakših namirnica za kuhanje, ali u tome zapravo postoji umjetnost.
Bez prave tehnike, kućni kuhari će dobiti nedovoljno pečena bjelanca ili prekuhane žumanca koja postaju kredasta i siva. “Savršeno” jaje je “jaje s tekućim žumancem” s nježnim bjelanjcima koji okružuju zlatnu sredinu koja je sjajna i dovoljno debela da se namaže na tost.
Jaja se neće zalijepiti za tavu ako im dodate ovaj neočekivani sastojak: ‘Savršena su’
Postizanje tog nivoa savršenstva izazvalo je beskrajne debate o temperaturi vode, vremenu kuhanja i tome da li početi s vrućom ili hladnom vodom. Ali prema iskusnim kuharima, postoji jedna jednostavna metoda koja eliminira sva nagađanja i osigurava džem od jaja svaki put.
Prema riječima kuhara u Minimalist Bakeru: “Jaje s tekućim žumancem možete zamisliti kao nešto između tvrdo kuhanog i meko kuhanog jajeta. Bjelanjak je potpuno zgusnut kao i kod kuhanog jajeta, ali razlika je u žumancu.”
Sastojci
- Jaja
- Voda za kuhanje
- Sol po ukusu
- Biber po ukusu
Metoda
Za početak, u velikoj posudi prokuhajte vodu, a zatim lagano kašikom spustite jedno ili nekoliko jaja kako biste izbjegli pucanje.
Održavajte vodu da stalno ključa, a jaja potpuno potopljena.
www.abcportal.info
