Jedan od najvećih regionalnih lanaca kebab shopova, Walter BBQ, nastavlja se širiti u Bosni i Hercegovini, a sljedeća lokacija bit će u Istočnom Sarajevu. Novi Walter restoran dolazi u Gradski park Istočno Sarajevo, veliki trgovački kompleks koji će svoja vrata posjetiteljima službeno otvoriti 27. kolovoza, piše BiznisInfo.ba.
Dolazak Waltera zanimljiv je i zbog činjenice da se na ovaj način zatvara svojevrsni poslovni krug. Brend je izgrađen u Beogradu, ali obitelj koja ga je pokrenula potječe iz Sarajeva, dok je sam koncept od početka bio baziran na sarajevskom kebabu.
Iz jednog restorana rodio se poslovni sustav koji danas ima desetke lokacija u nekoliko zemalja, stotine zaposlenih i godišnje prihode koji se mjere desecima milijuna eura.
Priča je započela u Sarajevu
Iza Waltera stoji obitelj Paunić, koja se ugostiteljstvom počela baviti mnogo prije stvaranja ovog brenda. Mladen Paunić, koji danas vodi tvrtku, rođen je u Sarajevu, gdje je njegov otac Momir Paunić prije rata posjedovao restorane.
Obitelj je kasnije nastavila svoj poslovni život u Beogradu, gdje se početkom 2000-ih rodila ideja o restoranu koji bi nudio sarajevske ćevape i dio atmosfere po kojoj je Sarajevo poznato, piše biznisinfo.ba
Prvi Walter otvoren je u Beogradskom Železniku. I sam naziv restorana jasno pokazuje povezanost sa Sarajevom – inspiriran je kultnim filmom “Walter brani Sarajevo”. Ono što je započelo kao lokalna ćevabdžinica s vremenom je preraslo u ozbiljan regionalni lanac restorana.
Od jednog restorana do regionalnog lanca
Danas Walter navodi da njegova mreža obuhvaća oko 60 restorana u 25 gradova. Osim Srbije i Bosne i Hercegovine, brend se proširio na Crnu Goru, Sloveniju i Austriju.
Tako je tradicionalni proizvod, sarajevski ćevap, transformiran u standardizirani regionalni koncept ugostiteljstva koji se može širiti od Beograda do Ljubljane i Beča. Koliko je posao porastao najbolje pokazuju financijski rezultati matične tvrtke Walter BBQ iz Beograda.
Prema dostupnim financijskim podacima, tvrtka je 2025. godine ostvarila ukupne prihode od čak 4,71 milijardi srbijanskih dinara, tj. približno 79 milijuna KM. Tvrtka je imala čak 870 zaposlenika. Još je zanimljivije koliko brzo Walter raste.
Prihodi su porasli za više od 50 posto
U 2023. godini Walter BBQ je imao oko 3,06 milijardi dinara prihoda, a godinu dana kasnije prihod će se povećati na 3,91 milijardu. U 2025. godini dosegnuto je 4,71 milijardi dinara. To znači da su prihodi matične tvrtke porasli za oko 54 posto u samo dvije godine.
Istovremeno, snažno je rastao i broj zaposlenika. Tvrtka je 2023. imala 561 zaposlenika, 2024. 762, a prošle godine 870. Dakle, Walter je u samo dvije godine povećao broj zaposlenika za više od 300. Iza tako brzog rasta, međutim, ne stoji samo obitelj koja je osnovala tvrtku.
Investicijski fond kupio je polovicu tvrtke
Krajem 2021. godine u Walter je ušao investicijski fond Integral Venture Partners, koji je preuzeo 50 posto tvrtke. Danas se tim udjelom u vlasničkoj strukturi upravlja putem nizozemskog holdinga Grill Investments B.V., dok preostalih 50 posto drži Momir Paunić.
Cilj je od početka bio jasan – ubrzati širenje brenda u regiji, a kasnije i na druga europska tržišta. Ulazak profesionalnog investitora tako je označio početak puno agresivnije faze regionalnog širenja.
Nisu se zaustavili samo na restoranima
Još jedna važna stvar razlikuje Walter od uobičajenog lanca kebabdžinica. Kako je mreža restorana rasla, tvrtka je razvijala i vlastitu proizvodnju kako bi mogla kontrolirati kvalitetu i opskrbu velikog broja objekata.
Walter ima proizvodne kapacitete kojima opskrbljuje svoje restorane, a poslovni sustav proširen je i na preradu mesa. Takav model omogućuje tvrtki da standardizira jedan tradicionalni proizvod i ponudi ga u desecima restorana u različitim zemljama.
Drugim riječima, iza porcije kebaba više ne stoji samo restoran, već sve ozbiljniji sustav proizvodnje hrane, logistike i maloprodaje. Takva organizacija jedan je od preduvjeta za daljnje širenje mreže.
Širenje i putem franšiza
Walterove ambicije ne završavaju na području bivše Jugoslavije. Uprava tvrtke ranije je izjavila da nakon snažne ekspanzije u Srbiji vidi sve više prostora za rast u inozemstvu. Jedan od smjerova je razvoj franšiznog modela.
Ideja je da tvrtka zadrži snažnu kontrolu nad restoranima na tržištima regije, dok bi se za udaljenija tržišta to moglo učiniti suradnjom s lokalnim partnerima. Prema ranijim izjavama uprave tvrtke, interes za takav model postojao je i iz Europske unije i s Bliskog istoka.
Sada se brzo šire u Bosni i Hercegovini
Bosna i Hercegovina postala je jedno od tržišta na kojima Walter posljednjih godina intenzivno razvija svoju mrežu. U srpnju 2024. tvrtka je osnovala posebnu tvrtku Walter BBQ d.o.o. Brčko Distrikt Bosne i Hercegovine, čiji je vlasnik Walter BBQ iz Beograda.
Već tijekom prve pune godine poslovanja, tj. 2025. godine, tvrtka je u BIH ostvarila prihod veći od tri milijuna KM. Danas Walter ima restorane u nekoliko gradova u BIH, uključujući
www.abcportal.info
