Želite li da vam meso bude toliko mekano da se doslovno topi u ustima, isprobajte jednostavan trik s kivijem koji će mu dati izuzetnu mekoću.
Sve što trebate učiniti jest obložiti meso kriškama kivija i ostaviti ga da odstoji neko vrijeme prije pripreme, piše Krstarica.
Naime, kivi sadrži proteolitičke enzime koji pomažu razgradnji vezivnog tkiva u mesu, što rezultira njegovom iznimnom mekoćom. Ako pripremate marinadu, postupite kao i inače, a zatim na kraju dodajte kriške kivija oko sat do dva prije termičke obrade.
Važno je, međutim, da meso ne ostavite predugo u kontaktu s kivijem, kako ne bi postalo previše mekano i počelo se raspadati tijekom pripreme. Sličan učinak na meso ima i ananas, pa umjesto kivija možete koristiti i ovu tropsku voćku, prenosi N1.
www.abcportal.info
