Svježi krastavac jedno je od omiljenih ljetnih povrća. Osvježavajući je, sadrži iznimno puno vode i minimalno kalorija, a jednako je ukusan u osvježavajućim salatama, sendvičima ili kao lagani međuobrok. No, mnogi se pri pripremi pitaju – treba li prije jela oguliti njegovu koru ili je ipak bolje pojesti cijeli plod?
Dobra vijest je da se u većini slučajeva svježi krastavci preporučuju jesti s korom, naravno, pod uvjetom da su temeljito oprani.
Bogatstvo vlakana, vitamina K i antioksidansa
Kora krastavca nije samo zaštitni omotač ploda. Ona je iznimno bogata nutrijentima koji se nepopravljivo gube guljenjem.
Prije svega, u kori se nalazi najveći dio prehrambenih vlakana koja potiču zdravu probavu, dulje pružaju osjećaj sitosti i pomažu pravilnom radu crijeva, piše Zadovoljna.hr.
Osim toga, u kori se nalazi značajna količina vitamina K, iznimno važnog za normalno zgrušavanje krvi i očuvanje zdravlja kostiju, kao i različiti antioksidansi koji pomažu u zaštiti stanica od štetnog djelovanja slobodnih radikala.
Kako pravilno oprati krastavac prije jela?
Prije konzumacije dovoljno je krastavac temeljito oprati pod mlakom tekućom vodom.
Ako je riječ o kupovnim plodovima iz trgovine, dodatno pranje uz pomoć malo sode bikarbone ili razrijeđenog octa može znatno pomoći u uklanjanju nečistoća i dijela voska ili površinskih ostataka s same kore.
Kada je koru krastavca ipak bolje oguliti?
Iako je kora nutritivno vrlo vrijedna, postoje specifične situacije u kojima je guljenje ipak preporučljivo:
Gorčina i oštećenja: Ako primijetite da je kora oštećena, ima tamne mrlje ili neugodan okus, bolje ju je ukloniti. Kod nekih starijih ili nepravilno uzgojenih krastavaca upravo se u kori može razviti izraženija gorčina koja će pokvariti okus cijelog jela.
Debela i tvrda kora: Kod većih i starijih plodova kora može postati iznimno debela i tvrda. Takva kora je teže probavljiva i manje ugodna za jelo, pa će guljenje znatno poboljšati teksturu.
Nećeš i neprovjeren uzgoj: Ako krastavac nije iz domaćeg ili organskog uzgoja, a niste sigurni u podrijetlo, guljenje može biti dodatna mjera opreza.
Osjetljiva probava: Kod osoba s osjetljivijim želucem ili sindromom iritabilnog crijeva, veća količina netopivih vlakana iz kore ponekad može izazvati nadutost ili nelagodu. U tom će slučaju oguljeni krastavac biti znatno lakše probavljiv.
www.abcportal.info
