Kad je Vilim Rubić prije više od deset godina iz Livna otišao u Njemačku, nije bio jedini. Prisjeća se kako je u isto vrijeme s njim na frankfurtskom aerodromu počelo raditi još tridesetak poznanika i prijatelja iz njegova kraja. U Njemačkoj je radio na aerodromu, supruga je radila u ugostiteljstvu, a s vremenom su pokrenuli i vlastiti posao.
Ipak, cijelo vrijeme razmišljali su o povratku, a to su konačno i učinili prije tri godine. Rubić danas zadovoljno kaži kako niti jednog trenutka nije požalio zbog te odluke.
“Kada smo se vratili ovdje, preporodili smo se. Puno je opuštenije ovdje kod nas. Nema tog stresa. Ovdje za sat vremena možeš završiti stvari za koje ti u Njemačkoj treba pola dana” — govori za Fenu Rubić.
Povratak mu je, kaže, donio i ono što mu je u inozemstvu najviše nedostajalo – blizinu obitelji. Danas Rubići žive svega nekoliko minuta od mjesta na kojem rade, a u neposrednoj blizini su im roditelji i ostatak obitelji, što posebno cijene otkako imaju dijete.
Frankfurtsko iskustvo pretvoreno u uspješan posao u Livnu
Povratak u rodni kraj ipak nije značio i potpuni prekid poslovnih veza s Njemačkom. Iskustvo stečeno na frankfurtskom aerodromu Rubić je pretočio u vlastiti posao, pa danas iz Livna uspješno vodi agenciju koja pronalazi i priprema radnike iz Bosne i Hercegovine za rad na tom njemačkom aerodromu.
A onda se, gotovo neplanirano, otvorila još jedna lijepa obiteljska priča. Dok je plaću zarađivao u Frankfurtu, Rubić je razmišljao o otvaranju ćevabdžinice u tom njemačkom gradu.
Nakon povratka u Livno pojavio se odgovarajući poslovni prostor i odlučio sam tu ideju ostvariti kod kuće. Nisam očekivao da će posao tako brzo zaživjeti” — prisjeća se Rubić.
Tako je prije tri godine u gradu podno Bačevca otvorena ćevabdžinica “Kula”, nazvana po jednom od najprepoznatljivijih simbola Livna. Od samog početka to je pravi obiteljski posao u kojem ključnu ulogu ima i njegova supruga, koja je preuzela vođenje kuhinje.
Recept za uspjeh: Njemačka disciplina i beskompromisna kvaliteta
Po njegovim riječima, za uspjeh ugostiteljskog objekta presudno je bilo inzistiranje na kvaliteti od samog prvog dana:
“Nema tu nekog posebnog recepta, samo kvaliteta. Meso jednostavno mora biti vrhunsko. Možda ti se takva računica ne čini najboljom na prvu kada uzimaš skuplje i kvalitetnije meso, ali mi to gledamo na duže staze” — ističe livanjski poduzetnik.
Ovaj Livnjak smatra kako odlazak u Njemačku nije bio pogreška, jer je tamo stekao navike koje danas primjenjuje u svom poslovanju:
“Njemačka me najviše naučila disciplini, redu i organizaciji. Danas mogu reći da je dobra organizacija pola posla. Da nisam otišao u Njemačku, sigurno danas ne bi bilo ni ove ćevabdžinice.”
Novi planovi: Pokretanje vlastite farme i ekološke proizvodnje
Livanjski poduzetnik ne misli stajati samo na ugostiteljstvu te već razrađuje planove za širenje poslovanja. Jedan od većih projekata je pokretanje vlastite farme, s koje bi dio domaćih namirnica završavao upravo u njihovom objektu.
Projekt je već pripremljen i trenutačno se čekaju potrebna odobrenja. Planirani su uzgoj junadi i peradi te proizvodnja ekoloških jaja, s ciljem da što veći dio namirnica bude iz vlastitog uzgoja.
“Želimo imati svoju hranu sa svoje farme. Ćevabdžinica će ostati ćevabdžinica, ali želimo proširiti ponudu na teleće peke i druga tradicionalna jela” — najavljuje Rubić.
Na kraju razgovora, Rubić ističe kako smatra da je val iseljavanja stao te svima koji razmišljaju o povratku šalje ohrabrujuću poruku:
“Nemam neki univerzalan recept, ali smatram da vrijedi pokušati ako čovjek vidi mogućnost da kod kuće nešto sam pokrene. Ako misliš da možeš nešto privatno raditi – vrati se!”
www.abcportal.info
