Kuhanje šunke, posebno tijekom uskrsnih blagdana, tradicija je koja okuplja obitelj i prijatelje oko stola. Bez obzira pripremate li klasičnu uskrsnu šunku ili neku drugu vrstu, pravilna priprema ključna je za postizanje sočnog i ukusnog jela.
Nakon što pročitate savjete kuhara, više se nećete morati pitati “kako skuhati šunku“.
Odabir prave šunke
Prvi korak za savršeno kuhanu šunku je odabir kvalitetnog komada mesa. Najčešće se koristi svinjski but, no možete odabrati i lopaticu ili vratinu, ovisno o preferencijama.
Dimljena šunka popularan je izbor zbog specifičnog mirisa i okusa koji dobiva tijekom dimljenja.
Upravo ta se preporučuje svima koji vole posniju šunku, dok je vratina pogodna za one koji preferiraju sočnije meso.
Priprema šunke prije kuhanja
Prije kuhanja, šunku je potrebno pravilno pripremiti, a priprema će najviše ovisiti o tome kakve rezultate želite.
Nakon što odaberete najbolji komad mesa za šunku, dobro bi bilo isprati je kako biste je sami mogli začiniti po vlastitom ukusu. Ovo se ne odnosi na dimljene šunke, njih ne bi trebalo ispirati.
Ako se odlučite na ispiranje šunke, činite to hladnom vodom. Po želji u ovom dijelu koraka možete i odstraniti kožu, a ostaviti samo tanak sloj potkožnog masnog tkiva.
Kako skuhati šunku?
Prije nego se bacite na kuhanje šunke, naoružajte se strpljenjem i budite pažljivi. Šunka se kuha dugo, a jedan od savjeta je da se kuha onoliko dugo koliko ima kilograma.
Nakon što ste šunku isprali i s nje maknuli što vam smeta, preporučuje se da je namočite u hladnoj vodi i da je u takvoj krenete kuhati. Na taj način će u vodu pustiti sve sokove. Kada je stavite u lonac, neka je voda u potpunosti prekrije. U tu vodu dok je hladna dodajte začine po želji – najbolje je dodati lovor, papar i druge začine po želji. Neki kuhari dodaju i đumbir, anis, klinčić i slične začine.
Stavite kuhati šunku na srednje jaku vatru i pustite da voda zakipi. Nakon toga smanjite temperaturu i kuhajte na laganoj vatri. Neka matematika kako skuhati šunku bi bila da jedan kilogram težine zahtijeva pola sata kuhanja. To bi značilo da ako je šunka od pet kilograma, treba je kuhati dva i pol sata nakon što je voda zakipjela.
Kada je gotovo vrijeme kuhanja, ostavite šunku u vodi da se ohladi do kraja. Na ovaj način će se sporo hladiti, ali se neće odmah osušiti. Ovaj savjet kako kuhati šunku će pomoći da vam šunka ostane sočna. Ako ste kuhali lopaticu koja je u mrežici, mrežicu skinite dok je još meso vruće. To će vam biti puno teže izvesti kad se već ohladi.
Savjeti kuhara za kuhanje šunke uključuju da u vodu u kojoj kuhate šunku dodate bijelo vino. Smatra se da bijelo vino može obogatiti okus šunke. U ovom slučaju trećinu tekućine zamijenite bijelim vinom.
Nakon što je kuhana šunka i nakon što se ohladila, ocjedite je i obrišite krpom. Nakon toga je pospremite u aluminijsku foliju kako bi zadržala sočnost. Kad se potpuno ohladi pospremite je u frižider, nemojte je držati na sobnoj temperaturi ni kada je kuhana.
Najbolji recepti za kuhanu šunku
Ako i dalje niste sigurni kako skuhati šunku, u nastavku donosimo tri recepta za kuhanje šunke uz koje će uvijek biti ukusna i sočna.
1. Klasična kuhana šunka
Sastojci:
– šunka (svinjski but ili lopatica)
– lovorov list
– papar u zrnu
– voda
Priprema:
Isperite šunku pod hladnom vodom i stavite je u veliki lonac. Dodajte hladnu vodu, lovorov list i papar. Kuhajte pola sata po kilogramu težine. Ohladite šunku u vodi u kojoj se kuhala, zatim je narežite na tanke kriške i poslužite uz hren, mladi luk i rotkvice.
www.abcportal.info
