Kokošja jaja pristupačan su izvor proteina i drugih hranjivih tvari, ali su i bogata kolesterolom. Dobra vijest stiže iz jedne od najuglednijih medicinskih institucija na svijetu, Mayo klinike. Naime, čini se da kolesterol u jajima ipak ne podiže razinu kolesterola na način na koji to čine neke druge namirnice, poput onih s visokim udjelom transmasti i zasićenih masti.
Način pripreme je bitan
Iako su neka istraživanja otkrila vezu između jedenja jaja i bolesti srca, izgleda da neki drugi faktori puno više utječu na ova otkrića. Hrana koju ljudi obično jedu s jajima, kao što su slanina, kobasice i šunka, mogla bi više povećati rizik od srčanih bolesti nego jaja. Osim toga, način na koji se jaja i druga hrana kuhaju – osobito ako su pržena u ulju ili maslacu – može igrati veću ulogu u povećanom riziku od srčanih bolesti nego sama jaja.
Većina zdravih ljudi može jesti do sedam jaja tjedno bez povećanja rizika od srčanih bolesti. Neke su studije pokazale da bi ova razina konzumacije jaja mogla čak pomoći u sprječavanju određenih vrsta moždanog udara i ozbiljnog očnog stanja koje se zove makularna degeneracija koje može dovesti do sljepoće, kaže kardiolog Francisco Lopez-Jimenez.
Nedokazan rizik
Ali ako imate dijabetes, neka istraživanja pokazuju da tada sedam jaja tjedno može povećati rizik od srčanih bolesti. Međutim, druga istraživanja nisu uspjela pronaći istu vezu. Postoje i neke studije koje sugeriraju da bi konzumacija jaja mogla povećati rizik od razvoja dijabetesa no potrebna su dodatna istraživanja kako bi se otkrila veza između jaja, dijabetesa i bolesti srca.
Zdravstveni stručnjaci predlažu da jedete što manje kolesterola iz hrane, s ciljem da unos bude manji od 300 miligrama (mg) dnevno. Jedno veliko jaje ima oko 186 mg kolesterola i sav se nalazi u žumanjku.
Ako vaša prehrana sadrži malo drugog kolesterola jedno jaje dnevno mogao bi biti dobar izbor.
Ako volite jaja, ali ne želite kolesterol, koristite samo bjelanjke. Bjelanjci ne sadrže kolesterol, ali ipak sadrže proteine. Također možete koristiti zamjene za jaja bez kolesterola, koje se prave od bjelanjaka.
