Postoje neka jela koja nisu samo recept, a neki mirisi iz kuhinje ostanu zauvijek u sjećanju. Dovoljno je da se iz kuhinje proširi miris pečenog krumpira, prženog luka i toplog tijesta pa da se mnogi vrate u vrijeme kada su naše mame i bake pripremale jednostavne, ali nezaboravne obroke.
Izlivača je upravo jedno od tih jela – skromna, domaća i napravljena od namirnica koje su se uvijek nalazile u kući. Nije bilo potrebe za skupim sastojcima ni kompliciranim pripremama. Malo krumpira, luka, brašna i ljubavi bilo je dovoljno da iz pećnice izađe mirisni ručak kojem se cijela obitelj veselila.
Danas, kada se često vraćamo tradicionalnim okusima, hercegovačka izlivača ponovno zauzima posebno mjesto na stolovima. Najbolja je dok je još topla, uz čašu hladnog jogurta, domaći sir ili kajmak – baš onako kako se nekada posluživala u obiteljskim kućama.
Sastojci:
5-6 krumpira
1-2 glavice crvenog luka
1 šalica brašna
voda po potrebi (za gusto tijesto)
sol i papar prema ukusu
ulje
Priprema:
– Krumpir oguliti i naribati. Luk sitno nasjeckati te ga pržiti na ulju dok ne dobije lijepu zlatnu boju i ne pusti svoj prepoznatljivi miris. Prženi luk dodati naribanom krumpiru.
– Smjesu posoliti i popapriti prema ukusu, a zatim povezati s brašnom. Dodavati malo ulja i vode po potrebi dok se ne dobije gusto tijesto.
– Pripremljenu smjesu izliti u nauljenu tepsiju i peći dok izlivača ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.
Posluživanje:
Najbolje je poslužiti toplu, uz jogurt, domaći sir ili kajmak. Jednostavno jelo koje vraća okus nekih davnih vremena i mirise kuhinja naših majki i baka.
www.abcportal.info
